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蔬菜对人体的好处分为哪些方面?蔬菜采后如何保鲜?

作者:yswl 日期:2022-04-27 阅读量:

  人们在食用蔬菜时,总是希望能买到营养丰富而又新鲜的蔬菜。但是,如今的流通渠道,已经让人很难吃上刚摘下的蔬菜了。不过,只要你稍稍有点常识,仍然可以得到比较新鲜的蔬菜。下面小编来给大家介绍关于蔬菜对人体的好处分为哪些方面?蔬菜采后如何保鲜?的内容,欢迎阅读!


蔬菜对人体的好处分为哪些方面?


  蔬菜对人体的好处可以分为三个方面:纤维素,维生素和矿物质以及植物化学物质。


  1.纤维素:增加纤维素摄入可以减少肥胖和心血管疾病。


  2. 维生素和矿物质:维生素和矿物质在每个人的身体机能中都是极其重要的,增加维生素和矿物质的数量和种类会减少疾病的可能性,同时让你感觉精力充沛。


  3. 植物化学物质:包括抗氧化剂,抗炎成分和植物雌激素,这些物质可以保护人体细胞免受损害。


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蔬菜采后如何保鲜?


  新鲜蔬菜含水量高达65-95%,在贮藏中易蒸发脱水,如得不到补偿,会引起组织萎蔫、舒展、光泽消褪,使蔬菜失重失鲜、降低食用质量。


  所以减少贮藏蔬菜的蒸发与萎蔫恰当重要,应根据不一样蔬菜的特性,控制贮藏时辰的环境条件,如叶菜类的叶片表面积较大,成长叶片、幼嫩叶片的气孔较多较大,蒸发严肃,在贮藏中易脱水萎蔫。


  因此,要增加贮藏室(库)的空气湿度,减少空气活动,使贮菜处在高湿度环境中,使蒸发效果降到较低极限。此外,选用恰当的包装材料也是跋涉保鲜技术的有用方法。


  水分等蒸发剧烈的蔬菜宜用防混浊性的包装材料,此类薄膜归于疏水性,为跋涉亲水性可涂表面活性剂,使薄膜表面生成薄水膜,这不仅能防混浊,尚能防止包装内水分凝集。


  在包装内还可放入水分蒸发克制剂、乙烯吸附剂、杀菌剂、蓄冷剂等,以有助于保鲜。


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